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大厨传授,冬天白萝卜好吃的做法,即营养又保

2019-01-17 23:01新开户送一百满二百可提现编辑:admin人气:


一、萝卜丝鲫鱼汤

用料

鲫鱼;白萝卜;淀粉;盐;糖

做法

材料:鲫鱼,白萝卜油锅内加姜片和盐烧热。(姜片和盐都是为了防粘)鲫鱼洗净后用厨房纸擦干,表面轻拍一层淀粉防粘,入油锅煎一面煎至定型后再翻面。(这样不容易破皮)倒入没过鱼身的水,大火煮至鱼汤发白。(最好用热水,汤汁更容易煮白,如果是冷水,一定要用大火煮,鱼汤才会变白。)白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝汤汁发白后,倒入萝卜丝并调入盐和少许糖煮至味道融合后即可

二、凉拌萝卜丝

用料

白萝卜;香菜;生抽;盐;糖;鸡精;麻油

做法

萝卜刨丝,用盐腌20分钟,挤干水分香菜洗净,切段取一碗放入萝卜丝,香菜段,生抽,盐,糖,鸡精,麻油拌匀即可

排骨萝卜

三、排骨萝卜汤

用料

排骨适量;白萝卜一个;姜适量;葱适量;盐;干辣椒一小个

做法

葱切段,姜切片,白萝卜切块准备。将排骨洗净,放开水焯一下,撇去血末。(注意,冷水时将肉放入锅中,直至煮沸)将另外一只砂锅中水煮沸,把撇去血末的排骨放入砂锅中。同时加入葱,姜,大火烧开转小火,煲一小时左右。将萝卜放入,一起煲半个小时左右。砂锅里加盐,葱花,可根据个人口味,放入一个小辣椒调味。出锅。

四、胡萝卜土豆炖排骨

用料

排骨1斤;土豆2个;胡萝卜2根;香叶2片;干辣椒2个;大料1个;桂皮1小片;花椒十来颗;料酒1大勺;老抽1大勺;生抽2大勺;冰糖2、3颗;热水

做法

排骨洗净,放入锅中,加水没过排骨,放几片生姜,倒一大勺料酒。煮至排骨变色,煮出很多浮沫。将排骨捞出备用。土豆和胡萝卜去皮,切块。我用的是迷你小土豆,所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀。我必须要展示一下这个奇葩的胡萝卜!胡萝卜,你为何长得这么diao!哈哈哈!把香料先准备好,免得手忙脚乱。我们需要:香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗,如果你有炖肉包,也可以顺便再丢一个。注意,大料和桂皮的味道很有侵略性,千万要少放,一点点就可以了。热锅倒油,油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢吃炖碎炖烂了的,也可以省略这一步。煎好了盛出备用,油留在锅中。倒入排骨翻炒片刻,然后倒入步骤4中准备的所有香料。加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时。倒入土豆和胡萝卜,加入老抽、生抽、冰糖,大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。炖至汤汁几乎快没有了,转大火收汁。出锅后撒些葱花即可。

五、排骨萝卜汤

用料

排骨;白萝卜;红薯少许;红枣3-4颗;枸杞少许;当归少许;虫草花少许;生姜少许;黄酒

做法

排骨飞水捞出,冷水冲洗干净,放入铸铁锅内。白萝卜去皮切块,红薯去皮切块加入适量水,放入生姜片,枸杞,红枣,当归,虫草花,红薯,白萝卜块,倒入少许黄酒,大火烧开后,小火慢炖2个小时左右,最后根据自己口味加入适量盐即可。

六、羊肉萝卜汤

用料

羊肉;红枣;枸杞;白萝卜;盐;料酒

做法

羊肉用清水泡着,多换几次水直至木有血水,这样有助于去除膻味,泡好的羊肉切小块,羊肉姜片料酒清水放锅里煮,煮出脏兮兮的泡沫就关火,羊肉清洗干净加红枣姜片放入电饭锅选择”炖汤“模式,如果用煤气炉,煮沸后中小火煲1个半小时左右炖汤的时候准备白萝卜,将白萝卜削皮,切小块炖好了之后,加入白萝卜,再选一次炖汤模式炖好的羊肉汤,加入枸杞和盐稍微煮一会儿就OK了,喝汤的时候可以撒一小把葱花,另起一锅清水下入面条,煮至半熟的时候将面条放入羊肉汤里煮,更是鲜美!

七、萝卜素丸子

用料

白萝卜一个;胡萝卜两根;鸡蛋两个;姜末;盐;胡椒粉;花椒粉;面粉

做法

将萝卜洗净去皮,擦成丝在盆内加入鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉、花椒粉调味调味完成后加入面粉,注意稠度:太稀不易成型;太粘稠又会吃不出萝卜的味道将油烧热(丢一点面团马上可以浮起为标准),用虎口和勺子配合挤丸子下锅用小火慢慢炸,炸到丸子熟透、色泽金黄的时候就可以出锅了。就这样就可以吃,你也可以配上自己喜欢的蘸料。甜、咸、酸、辣凭您的喜好选择。

八、腌制酸萝卜

用料

萝卜1000g;辣椒25g;盐15g;醋250ml;白糖50g

做法

1、买水灵灵的实心白萝卜,越沉越好,切成薄片;2、用盐腌切好的萝卜,大约半小时,腌好的萝卜会比较蔫;3、在萝卜用盐腌制时,洗好红辣椒,切碎(依个人口味准备,也可以不放),放白醋,白糖和辣椒一起搅拌,让白糖充分溶解,调好味道。我喜欢甜酸,所以白糖会多放点4、把用盐腌好的萝卜过冷开水,再放入调好的味道的醋水里,大约泡三个小时(根据所切萝卜的大小厚薄来定时间的长短);时间到!酸甜脆的酸萝卜可以吃了!

九、潮州萝卜糕

用料

白萝卜1000g;粘米粉350g;虾米;香菇;五花肉;洋葱;青蒜;盐;生抽;胡椒粉;糖

做法

萝卜擦丝,加盐腌制半小时,挤出水分把粘米粉加入挤出的萝卜水当中,1000g萝卜挤完后剩余450g,水分550g,恰好用作和米粉的水加入萝卜拌匀红葱头切块,入油锅炸制成红葱酥捞出,留底油,加青蒜炝锅,加入浸泡过夜沥干的虾米,香菇翻炒片刻,加入提前用生抽胡椒粉少许糖腌制的五花肉爆炒5分钟,趁热把大部分直接倒入萝卜米粉浆中,留少许最后点缀表面根据口味再加适量盐,白砂糖,红葱酥,拌匀,倒入铺了屉布的容器中盖锡纸,蒸锅里加入足量水,开锅后放入蒸屉上,大火一个半小时,放凉后倒扣脱模

十、酱萝卜

用料

白萝卜1根(800克);生抽140克;白糖165克;香醋105克;盐3-5克;红尖椒3-5个

做法

白萝卜一根洗净。切条后加3-5克盐和60克糖拌匀,只要能让每根萝卜条都粘上就行。覆盖保鲜膜,放入冰箱腌制一夜或一天。目的是让萝卜出水,去掉萝卜的生味。腌制好以后倒掉萝卜渗出的水,用凉开水洗两次。挤干水分,将萝卜条放在一个干净的无水无油的玻璃瓶中。用另一个干净碗,放入酱油140克,白糖105克,香醋105克,搅拌均匀。等到糖完全融化(有少许颗粒也无所谓),倒入装萝卜的容器中,最好没过萝卜,将红尖椒掰开(这样更易入味)一起放入。最后盖上盖子,放入冰箱,三天后即可食用。想吃的时候用干净筷子取出部分,这样剩下的才能保持较长的时间。

十一、萝卜羊肉汤

用料

羊排肉;白萝卜;葱;姜;料酒;油;清水;花椒十几颗;盐;味精;葱花

做法

羊排肉洗净,沥干血水切块。葱姜洗净分别切段、片备用。羊排肉内放入料酒、姜片抓匀,淹渍半小时。白萝卜洗净,去根须,切成块锅内倒油烧至六成热,放入葱段煸香,放入腌渍好的羊排肉,大火翻炒过油汤锅内倒适量清水,大火烧开后放入羊肉,开锅后撇去浮沫,放十几颗花椒去腥,用小火焖煮2小时放入萝卜继续焖煮1小时,加盐、味精,撒点葱花即可

十二、腌酸辣萝卜

用料

萝卜一条;食用盐适量;小辣椒适量;糖适量;醋过面

做法

将萝卜去皮切片(根据自己的喜好也可以不去皮),辣椒剁碎备用将切片的萝卜用食用盐腌10—15分钟,用清水洗净将洗净的萝卜放置容器内,放入剁碎的辣椒(根据自己的喜好放辣椒,不可不放)加入适量的白醋,还有糖(我是放6匙左右,根据自己的喜好,不可不放)

十三、清炒白萝卜

用料

白萝卜;葱

做法

用到了白萝卜、葱,把萝卜切块,这切法是俺老妈切萝卜几十年不变的切法在锅里放少许油烧热,放入切好的萝卜块,翻炒几下后放入些水,小火煮一会儿用锅铲戳一下,根据个人喜欢的熟烂程度,差不多了放入盐和少许鸡精,炒匀,撒上葱花,焖一下下,出锅啦

喜欢吃白萝卜,赶快试试吧!

(来源:http://ednemkr.cn

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